Kampotský pepř dlouhý 50g tubus

Kód: LP50TU
299 Kč
Skladem
Můžeme doručit do:
5.3.2021

Dlouhý pepř je velice aromatický s vůní anýzu a lékořice a charakteristickou chutí kterou si zejména u dušených pokrmů zamilujete. Sůl, dlouhý pepř a víno pro Vás budou alfa a omega kuchyně!

Detailní informace

Detailní popis produktu

dlouhy-kampotsky-pepr-makro-1000px

Unikátní vůně a chuť anýzu a lékořice

Pepř se v Kampotu pěstuje rovněž v podobě tzv. dlouhého pepře, pocházejícího z rosliny Piper retrofractum která je jinou odrůdou známého pepře Piper nigrum, je velice vzácná a ačkoliv se do Kampotu dostala již ve 13. století, málem vymizela z povrchu zemského. První zmínka o dlouhém pepři se objevuje v indických textech Ajurvédy kde jsou mu do detailu připisovány medicínské a dietetické benefity. Velmi populární se stal i za dob antického Řecka a Říma, kde byl jedním z prvních koření které bylo dovezeno do Evropy. V 6. stol. před n.l. jej zmiňuje Hippokrates spíše jako lék nežli koření.

Pěstování dlouhého Kampotského pepře

Rostlina má stejné nároky na půdu, podnebí a obhospodařování jako klasický černý pepř. Dlouhý pepř je sklízen když je červený a plně zralý. Tobolky jsou pak umyty, tříděny a sušeny po dobu několika dní.

Dlouhý pepř má malá semínka "Pearls of Pepper" a slupku která tvoří 4-5cm dlouhou tobolku plnou těchto pepřových semínek.

Charakteristika

Dlouhý pepř se sklízí jako červený a zcela zralý, má nižší a pozvolnější pálivost s vůní lékořice až kakaa přecházející do medu. 

Varianty

Dostupný je jako sušený červený (tento), fermentovaný v soli nebo jako samostatná semínka Pearls of Pepper.

Použití

Vynikající k vaření dušených pokrmů z masa jako Beef bourguignon, k ovčím nebo kozím sýrům, do marinád, paštik, s červeným i bílým masem, rybám a plodům moře. S perličkami v kombinaci se solí, citronem a koprem vykouzlíte neopakovatelné Carpaccio z lososa.

Pokud chcete nechat dlouhý pepř ještě více vyniknout, přidejte jej čerstvě mletý na konci přípravy před servírováním.

Dlouhý pepř lze obtížně mlít v běžném mlýnku na pepř. Použít lze náš mlýnek La Plantation, v případě zájmu Peugeot vyvinul unikátní mlýnek Peugeot Isen na dlouhý pepř - starosti s mletím tedy odpadají a mlýnek se navíc stane designovou ozdobou Vaší kuchyně!

ISEN_PL

Doplňkové parametry

Kategorie: Kampotský pepř
Certifikace: Fair Trade (World Fair Trade Organization)
Balení: Tubus z recyklovaného papíru

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.