Kampotský pepř dlouhý 50g tubus

Kód: LP50TU
299 Kč
Skladem

Dlouhý pepř je velice aromatický s vůní anýzu a lékořice a charakteristickou chutí kterou si zejména u dušených pokrmů zamilujete. Sůl, dlouhý pepř a víno pro Vás budou alfa a omega kuchyně!

Detailní informace

Detailní popis produktu

dlouhy-kampotsky-pepr-makro-1000px

Unikátní vůně a chuť anýzu a lékořice

Pepř se v Kampotu pěstuje rovněž v podobě tzv. dlouhého pepře, pocházejícího z rosliny Piper retrofractum která je jinou odrůdou známého pepře Piper nigrum, je velice vzácná a ačkoliv se do Kampotu dostala již ve 13. století, málem vymizela z povrchu zemského. První zmínka o dlouhém pepři se objevuje v indických textech Ajurvédy kde jsou mu do detailu připisovány medicínské a dietetické benefity. Velmi populární se stal i za dob antického Řecka a Říma, kde byl jedním z prvních koření které bylo dovezeno do Evropy. V 6. stol. před n.l. jej zmiňuje Hippokrates spíše jako lék nežli koření.

Pěstování dlouhého Kampotského pepře

Rostlina má stejné nároky na půdu, podnebí a obhospodařování jako klasický černý pepř. Dlouhý pepř je sklízen když je červený a plně zralý. Tobolky jsou pak umyty, tříděny a sušeny po dobu několika dní.

Dlouhý pepř má malá semínka "Pearls of Pepper" a slupku která tvoří 4-5cm dlouhou tobolku plnou těchto pepřových semínek.

Charakteristika

Dlouhý pepř se sklízí jako červený a zcela zralý, má nižší a pozvolnější pálivost s vůní lékořice až kakaa přecházející do medu. 

Varianty

Dostupný je jako sušený červený (tento), fermentovaný v soli nebo jako samostatná semínka Pearls of Pepper.

Použití

Vynikající k vaření dušených pokrmů z masa jako Beef bourguignon, k ovčím nebo kozím sýrům, do marinád, paštik, s červeným i bílým masem, rybám a plodům moře. S perličkami v kombinaci se solí, citronem a koprem vykouzlíte neopakovatelné Carpaccio z lososa.

Pokud chcete nechat dlouhý pepř ještě více vyniknout, přidejte jej čerstvě mletý na konci přípravy před servírováním.

Dlouhý pepř lze obtížně mlít v běžném mlýnku na pepř. Použít lze náš mlýnek La Plantation, v případě zájmu Peugeot vyvinul unikátní mlýnek Peugeot Isen na dlouhý pepř - starosti s mletím tedy odpadají a mlýnek se navíc stane designovou ozdobou Vaší kuchyně!

ISEN_PL

Doplňkové parametry

Kategorie: Organický a BIO Kampotský pepř
Certifikace: Fair Trade (World Fair Trade Organization)
Balení: Tubus z recyklovaného papíru

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení