Kokosové kuře s citronovou trávou

♦ Příprava: 20 min  ♦ Doba vaření: 45 min  ♦ Počet porcí: 4

kokosove kure  kokosove kure2

Ingredience:

  • 2 mrkve
  • 2 červené papriky
  • 2 cibule
  • 5 cm čerstvého zázvoru, strouhaného
  • 2 lžíce citronové trávy
  • 1 celer kořen
  • 1 pórek
  • 2,5 lžíce červené kari pasty
  • 400 ml kokosového mléka
  • sojová omáčka
  • koriandr
  • šťáva z 1 citronu
  • 300 g rýžových nudlí
  • zeleninový vývar
  • kuře

Postup:

Rozehřejte na pánvi olej, přidejte strouhaný zázvor, 2 lžíce citronové trávy a najemno nakrájenou cibuli. Mezitím nakrájejte papriky, celer a pórek. Když cibule začne hnědnout, přidejte do pánve veškerou zeleninu a trochu více olivového oleje. Dochuťte solí, pepřem a vařte dobrých 25 minut.

Jakmile zelenina změkne, přilijte sojovou omáčku, zeleninový vývar, kokosové mléko, trochu nasekaného koriandru, dvě plné lžíce pasty z červeného kari a šťávu z jednoho citronu. Ochutnejte a dochuťte podle vašich preferencí. Pro pikantnější chuť přidejte více kari pasty. Kuře nakrájejte na kostičky a duste ho.

Uvařte trochu vody na rýžové nudle. Jakmile voda začne vřít, přidejte nudle a vařte je po dobu uvedenou na obalu. Uvařené nudle slijte a přidejte do pánve se zeleninou a kuřecím masem. Ozdobte koriandrem a několika chilli vločkami.

© La Plantation – Season Suppers