Umami koření s Khmerským kari 50g

Kód: OCT-CUG

Neohodnoceno

Značka: Oceterie

423 2 umami koreni miso vegan parmigiano

423 1 umami koreni miso vegan parmigiano

423 4 umami koreni miso vegan parmigiano

423 3 umami koreni miso vegan parmigiano

190 Kč

Skladem

Můžeme doručit do: 3.11.2025 Možnosti doručení

UMAMI, pátá dimenze chuti se zeleným Kmerským kari z BIO a organic surovin! Základem je KOJI a MISO, které jsou vyráběny tradičním postupem v dřevěných kádích. Khmerské zelené kari pak ježtě vyzdvihuje unikátnost chuti a dělá z produktu zcela nové koření bez glutamátu na bázi přírodní fermentace!

UMAMI koření na dochucení čehokoliv
Khmerské zelené kari potrhuje unikátní chuť
Nová dimenze chutí!

Pálivost:

Detailní informace

Detailní popis produktu

Umami chuť koji, misa a zeleného Khmerského kari

Revoluční produkt, pro který dosud nebyl název - zcela nová kategorie koření, jehož základ sahá až do dalekého Japonska a jeho tradiční přípravy koji a misa.

Tradičním způsobem, ve dřevěných miskách, pouze ve vhodnou roční dobu, pomalu a s láskou, z BIO surovin, začíná příprava tohoto koření procesem přírodní fermentace BIO rýže.

Následuje několik dalších kroků, které jsou zcela novým směrem a dílem Václava Smolíka z oceterie.cz

Výsledek? Koření z bio a organic surovin bez glutamátu, které zvedne chuť každého jídla o několik úrovní výše!

Skvělé na dochucení na zeleninu, vejce, do omáček, polévek, těstovin či salátů.

Co je to UMAMI chuť?

Umami je pátá chuť, která nemá nic společného se sladkou, slanou, kyselou či hořkou chutí. Dá se charakterizovat lahodností či delikátností, která si rozumí se vším ostatním. Spojena s chutí chleba, sýrů, piva, masa, droždí, rajčat či hub.

Co je základem našich UMAMI chutí?

Naše UMAMI chuť má základ v přírodně fermentované miso pastě z hrachu a rýže, kterou nazýváme PEASO. Vzniká přírodní enzymatickou přeměnou a fermentací obylovin a luštěnin. Ve světě fermentace je tento neobvyklý proces považovaný za nejsložitější a v Evropě se dá přirovnat k tradiční výrobě tvrdých sýrů. Na uvařenou obilovinu je zaseta kultura KOJI, která se dva dny kultivuje při regulované vlhkosti a teplotě. Uvařená a namletá luštěnina je pak smíchána s KOJI a obilovinou, zasolena a fermentována několik měsíců v dřevěných kádích. Výsledný produkt je usušen, namlet na jemno a smíchán s úžasným zeleným Khmerským kari, jehož chuť výsledný produkt vyšle ještě o další úroveň výše.

Nová úroveň chuti díky přírodnímu procesu fermentace - miso a umami

Příroda je naprosto dokonalá a dokáže neuvěřitelné věci. Jediné co od nás potřebuje jsou vhodné podmínky, péče, láska a čas. Pak se začnou dít naprosto nové divy v chutích, které jste nikdy před tím neochutnali,

Umami koření je naprosto unikátní produkt, který je přesně díky těmto procesům novým dochucovadlem z BIO surovin a organického Khmerského kari, které s sebou budete v kapse vozit i na dovolenou.

Koji je plíseň, která se tradičně používá v japonské kuchyni k fermentaci různých potravin. Její historie sahá až do 3. století, kdy byla přivezena do Japonska z Číny. Koji se pěstuje na zrnech, jako je rýže nebo sója, a je základem pro výrobu mnoha tradičních japonských produktů, včetně miso pasty, saké, a sójové omáčky.

Miso pasta je fermentovaný produkt vyrobený z koji, sójových bobů, soli a někdy i obilovin. Její historie je bohatá a sahá až do 7. století, kdy byla poprvé zaznamenána v Japonsku. Miso se stalo základním prvkem japonské kuchyně díky své schopnosti konzervovat potraviny a přidávat jim hlubokou umami chuť.

Použití v kuchyni:

Polévky: Miso pasta je klíčovou ingrediencí v miso polévce, která je oblíbená po celém Japonsku.
Marinády: Používá se jako základ pro marinády na maso a ryby, kde dodává bohatou chuť.
Omáčky a dresinky: Přidává se do salátových dresinků a omáček pro zvýraznění chutí.
Fermentace: Díky obsahu koji se miso používá k fermentaci dalších potravin, což zlepšuje jejich chuť a trvanlivost.

Miso a koji jsou neodmyslitelnou součástí japonské kulinářské tradice, které přinášejí nejen chuť, ale i zdravotní benefity díky obsahu prospěšných probiotik.

Kampot umí nejen pepř!

Není miso jako miso, není pepř jako pepř a není kari jako kari!

Khmerská kuchyně je fascinující festival chutí a mnohé překvapí jemnou pálivostí oproti známé thajské kuchyni. Zelené kari je jedním z tradičních koření, na místě připravováno z čerstvých surovin. Jediný rozdíl oproti tomtu je skutečnost, že jsme stejné suroviny usušili - zelený pepř, pandan, citronová tráva a další koření, která rostou přímo na farmě.

Lze jím dochutit polévky, omáčky, maso, rybu a nebo připravit kari s kokosovým mlékem.

Proč je Kampotský pepř unikátní?

Půdní podmínky, tradiční organická kvalita bez použití hnojiv a pesticidů, ruční sběr, třídění, sušení na slunci a balení přímo na farmě. To jsou jen některé z klíčových parametrů, proč je Kampotský pepř tak jiný v chuti a vůni, kterou tak převyšuje běžný pepř.

Poznáte to nejsnáze na dětech - pokud uvařím jejich milované Carbonara s Kampotským pepřem, neskutečně jim chutnají ještě před tím, než pepř začne pálit - vyniká totiž unikátní chutí a vůní, ne pálivostí.

U fermentovaného Kampotského pepře se pak přistihnete, jak budete chroupat kuličky i samotné :-)