Divoký kardamom z pralesa 50g

Kód: CARDFO50RP
269 Kč
Skladem

Koření s jedinečnou vůní, které je používáno zejména v Asii i do kávy. Využití nalezne i při pečení či výrobě džemů. Vyzkoušejte a ihned podlehnete!

Detailní informace

Detailní popis produktu

Divoký kardamom - vůně která Vás dostane

Pokud budete pátrat po tomto koření, zjistíte že se jedná o semena rostlin z čeledi zázvorníkovitých. Pochází z Indie, Pakistánu, Bangladéše, Indonésie a Nepálu. Jsou charakteristické svými malými lusky a malými černými semínky. Kardamom zažívá boom pěstování v Gatemale avšak v jiné podobě - zde máte co dočinění s divokou formou kardamomu sklízenou ručně v přírodním prostředí bez umělých pesticidů a hnojiv. Jedná se o jedno z nejdražších koření na světě - předčí jej pouze vanilka a šafrán. 

Použití

Nejčastěji je používán jako koření v kuchyni do jídel i nápojů nebo také jako léčivo. Stačí ho jen velice malé množství aby se projevila jeho charakteristická vůně a chuť. Jedná se o velice oblíbenou a běžnou ingredienci nejen indické kuchyně. Často je používán při pečení v severských zemích Evropy, zejména ve Švédsku a Finsku při přípravě tradičních pokrmů jako je Julský chléb Julekake, švédský kardemummabullar nebo finský sladký chléb pulla. 

Je velice často používán jako dochucovadlo do kávy a čaje. V některých zemích se dokonce mele dohromady s kávou a ze směsi se připravuje ochucená káva kde při přípravě je použito až 40% kardamomu! 

Je používán v Asii jak ve sladkých tak pikantních jídlech. Obsahuje jej indická nebo nepálská masala ale také thajské kari, je také ingrediencí pro přípravu masala chai. 

Z nápojů jej obsahuje gin a mnohé bylinné čaje.

Obsah esenciálního oleje v semenech výrazně závisí na podmínkách skladování, ale může být až do výše 8 %. V oleji se nachází α-terpineol 45%, myrcen 27%, limonen 8%, menthon 6%, β-felandren 3%, 1,8-cineol (Eukalyptol) 2%, sabinen 2% a heptan 2%. Jiné zdroje uvádí hlavní složky 1,8-cineol (20 až 50%) a α-terpinylacetát (30%), dále sabinen, limonen (2 až 14%), a borneol.

Doplňkové parametry

Kategorie: Další koření
Certifikace: Fair Trade (World Fair Trade Organization)
Balení: Sáček z recyklovaného papíru + vakupack

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení