Novinky

Medvědí česnek a Green Pepper Rub 3.4.2025

Postup:

Nalijte čerstvou smetanu ke šlehání (500ml) do velké mísy nebo do mísy kuchyňského robotu.

Pomocí ručního šlehače nebo kuchyňského robotu se šlehací metlou šlehejte smetanu na středně vysoké otáčky, dokud nezhoustne a neoddělí se na máselný tuk a podmáslí. Tento proces může trvat asi 8-10 minut. Poznáte, že je hotovo, když se směs stane zrnitou a tekutina (podmáslí) se oddělí od pevné části (máselného tuku).

Položte jemné sítko nebo plátýnko na mísu a nalijte směs do něj, aby podmáslí mohlo odtéct. Podmáslí můžete uchovat pro jiné recepty, je skvělé na pečení nebo marinování.

Opláchněte pevný máselný tuk studenou vodou a jemně ho hněťte, abyste odstranili zbývající podmáslí. Pokračujte v oplachování a hnětení, dokud nebude voda čistá. Tento krok je důležitý pro zajištění, že se máslo rychle nezkazí.

Přendejte opláchnutý máselný tuk do mixéru. Přidejte k máslu listy medvědího česneku (5-6ks), mořskou sůl a Zelený pepřový rub. Dobře rozmixujte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Na čistou pracovní plochu položte list pečicího papíru nebo potravinářské fólie. Lžící naneste ochucené máslo doprostřed listu a vytvarujte ho do válečku nebo jiného požadovaného tvaru. Máslo těsně zabalte a konce zatočte, aby se uzavřely.

Máslo dejte do lednice na nejméně 2 hodiny, nebo dokud nebude dostatečně tuhé na krájení. Máslo lze skladovat v lednici až 2 týdny nebo v mrazáku až 3 měsíce.

Podávejte domácí máslo s medvědím česnekem na teplém opečeném chlebu, pečené zelenině, grilovaném mase nebo jakémkoli jiném pokrmu, kde chcete dosáhnout lahodného výbuchu chuti. Dobrou chuť!

Jenom tak klidně levitují ve vzduchu. Jelikož slunce jasně září a na obloze byste od východu k západu hledali mráček marně, balónky působí jako jakási fata morgána uprostřed pouště. Zkrátka široko daleko nikde nic, jen zelenkavá tráva, jasně modrá obloha.

Recept od: Seasonsuppers pro La Plantation

Green Pepper Rub

Důvody výjimečnosti 5.12.2022

Farma La Plantation

Unikátní koncept sociálního a ekologického zemědělství

Farma La Plantation, založená v roce 2013 na zelené louce v kambodžském regionu Kampot, je ukázkovým příkladem propojení ekologického zemědělství, podpory místních komunit a špičkové kvality produktů.

Původním záměrem projektu bylo vytvořit stabilní zdroj zaměstnanosti pro obyvatele rozvojového regionu a současně obnovit tradici pěstování Kampotského pepře – kdysi vyhlášeného gurmánského koření.

Díky Fair Trade principům, ekologickým metodám a úctě k místní kultuře se La Plantation stala nejen producentem nejkvalitnějšího koření, ale také důležitým lokálním sociálním projektem.

LP - Homepage body - základy jedinečnosti

Tradiční metody pěstování

Farma La Plantation staví na tradičních metodách pěstování, které respektují přírodní cykly a zachovávají autenticitu produktů.

Pepřovníky rostou na dřevěných kůlech, ručně se zalévají a chrání proti škůdcům pomocí přírodních prostředků, jako jsou fermentované rostlinné výtažky. Tato praxe, předávaná generacemi kambodžských farmářů, zajišťuje produkci koření té nejvyšší kvality a zároveň podporuje biodiverzitu.

Tradiční metody jsou nejen ekologické, ale i klíčové pro zachování charakteristické chuti Kampotského pepře.

Ruční sběr i zpracování

Každé zrnko pepře z farmy La Plantation projde mnohokrát rukama místních farmářů.

Ruční sklizeň umožňuje pečlivý výběr pouze těch nejkvalitnějších bobulí v optimální zralosti. Po sklizni následuje zpracování bez použití strojů – pepř je sušen na slunci a tříděn s neuvěřitelnou precizností.

Tento důraz na detail zaručuje nejen výjimečnou kvalitu produktů, ale také zachování jedinečné chuti a vůně, které by při průmyslovém zpracování mohly zaniknout. Ruční práce zároveň poskytuje zaměstnání stovkám místních obyvatel oproti průmyslové produkci.

Žádná chemická hnojiva, insekticidy ani pesticidy

Farma La Plantation se zavazuje k ekologickému zemědělství a proto nepoužívá žádná chemická hnojiva, insekticidy ani pesticidy.

Místo toho využívá organické metody, jako je kompostování, hnojení zauzenými slupkami rýže a biologická kontrola škůdců, což nejen chrání půdu a vodní zdroje, ale také zajišťuje, že konečné produkty jsou čisté a zdravé.

Tento přístup nejenže přispívá k udržitelnosti farmy, ale také zaručuje, že spotřebitelé mohou mít jistotu, že koření a další produkty jsou bez škodlivých chemikálií. Pepře a koření je v porovnání s průmyslovou produkcí zlomek, zato ve výjimečné kvalitě kterou jinde hned tak nenajdete.

Malá produkce s vysokou kvalitou

La Plantation se zaměřuje na menší, pečlivě kontrolovanou produkci, která klade důraz na kvalitu nad kvantitou.

Tento přístup umožňuje farmě soustředit se na každý detail pěstování a zpracování, což vede k výrobě produktů s jedinečnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi.

Díky tomu získává každý zákazník koření, které odpovídá těm nejvyšším standardům a je oceněné gurmány po celém světě. Malá produkce také podporuje osobnější vztah k pěstování a garantuje autentický původ každého zrnka pepře.

Rychlé zpracování ihned po sběru

Klíčem k zachování čerstvosti a jedinečného aroma produktů La Plantation je jejich okamžité zpracování po sklizni.

Jakmile jsou plody pepřovníku ručně sklizeny, rychle procházejí přirozeným procesem sušení na slunci nebo dalším zpracováním, které zajišťuje zachování maximální kvality.

Tento důraz na rychlost a preciznost nejen uchovává plnou chuť a vůni pepře, ale také zaručuje, že každý produkt potká zákazníka ve svém optimálním stavu.

Organická a bio kvalita – záruka kvality a šetrnosti k přírodě

Produkty z farmy La Plantation jsou pěstovány podle přísných zásad organického zemědělství, což znamená, že neobsahují žádné chemické přísady a jsou šetrné k přírodě.

Díky tomuto přístupu si farma získala důvěru zákazníků i certifikace potvrzující organickou a nebo BIO kvalitu jejích produktů.

Organické postupy nejen chrání životní prostředí, ale také přispívají k produkci koření s bohatší chutí a vůní. Zákazníci si tak mohou být jisti, že kupují produkty, které jsou zdravé, etické a vyráběné s ohledem na planetu.

Balení přímo na farmě a přímý dovoz do ČR – záruka autentičnosti a maximální kvality

Veškeré produkty La Plantation jsou baleny přímo na farmě, což minimalizuje manipulaci a zajišťuje, že kvalita koření zůstane zachována od sklizně až po finální distribuci.

Přímý dovoz do České republiky navíc garantuje, že se k zákazníkům dostávají autentické produkty bez zbytečných prostředníků.

Tento unikátní proces nejen posiluje důvěryhodnost značky, ale také zaručuje maximální čerstvost a autenticitu koření, které si zachovává svůj unikátní chuťový profil.

Tuto cestu nazýváme "z farmy přímo na stůl".